Sonntag, 29. Dezember 2013

Cashew-Cookies mit weißer Schokolade

So schnell hat man gar nicht geguckt...schon ist Weihnachten wieder vorbei. Und dann geht sie wieder los: Die Aufräumerei. Alles, was erstmal nicht mehr benötigt wird, wandert wieder an seinen Platz im Schrank. Der Feiertagsbesuch ist wieder gefahren. Das Schlafsofa nimmt wieder seine ursprüngliche Form ein. Die letzten Plätzchenreste werden weggeknabbert.
Und genau in dieser Aufräumerei ist es passiert: Mir ist ein Rezept samt Bildern in die Hände gefallen, das ich eigentlich schon lange posten wollte. Entstanden sind die Cookies nämlich bereits vor meiner Prüfung...und nachdem sie ruckzuck verputzt waren, ist das Verbloggen irgendwie untergegangen. Aber wie das nunmal so ist...nichts geht verloren. Alles findet sich wieder :)
Und daher bekommt ihr jetzt das Rezept für die Cashew-Cookies mit weißer Schoki. Ich mag die Cookies ganz gerne, weil sie nicht allzu süß sind und sich daher gut naschen lassen :)


Cashew-Cookies mit weißer Schokolade
(für ca. 15-20 Stück)

 125g weiche Butter
110g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
200g Mehl
1 TL Backpulver
65g gehackte weiße Schokolade
50g gehackte Cashew-Kerne



Heizt den Backofen auf 160° C vor.
Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker zusammen aufschlagen. Dann das Ei unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung rühren.
Zum Schluss die Cashew-Kerne und die weiße Schokolade unterheben, bis sie sich gleichmäßig verteilt haben.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen, mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und leicht andrücken.
Die Cookies werden nun 10-15 Minuten gebacken.
Wenn sie fertig sind, Cookies aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen. Auf diesem müssen die Cookies nun vollständig auskühlen.
Wer mag, kann jetzt noch ein wenig weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen, in einen Spritzbeutel geben und die Cookies damit verzieren.



Samstag, 21. Dezember 2013

Weihnachtsbäckerei: Butterplätzchen

Für die letzten Tage vor'm Weihnachtsfest habe ich für euch noch einen Klassiker. Einen superklassischen Klassiker sogar: Butterplätzchen. Gerade bei Familien mit Kindern sind Butterplätzchen kaum wegzudenken, denn für Kinder ist das Ausstechen und bunte (teils wilde) Dekorieren der Plätzchen ein absolutes Highlight vor Weihnachten. Der Kreativität sind bei der Verzierung wirklich keine Grenzen gesetzte, auch, wenn das vielleicht die ein oder andere Mutter ab und an in den Wahnsinn treiben kann ;D (Glaubt mir...über "die Küche danach" kann man wahrscheinlich ganze Bücher schreiben :D)
Butterplätzchen backe ich persönlich schon seit Jahren (hier sei dann auch wieder die "Verschönerung" der Küche als Kind erwähnt) und sobald ich meine Liste mit den Weihnachtsgebäcken für das jeweilige Jahr mache, stehen sie immer direkt als erstes drauf.


Butterplätzchen
(für etwa 3-4 Bleche)

 375g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
125g Butter
125g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker




Der Ofen wird auf 180° C vorgeheizt.
Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver und Salz mischen und zusammen mit den restlichen Zutaten vermengen. Der Teig sollte geschmeidig und nicht zu trocken sein.
Den Teig für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank geben. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche nach Belieben ausrollen und Kekse ausstechen.
Die ausgestochenen Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und 8-12 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Die fertigen Plätzchen auf ein Kuchengitter geben und vollständig auskühlen lassen.
Zum Schluss können die Butterplätzchen nach Belieben mit Zuckerguss, Schokolade oder Zuckerperlchen verziert werden.


Aus dem Teig für die Butterplätzchen habe ich bereits Ende November auch die Glückskekse gebacken, die ich mit zur Prüfung genommen und dort an meine "Leidensgenossen" verteilt habe.



Ich wünsche euch jetzt schonmal ein tolles Weihnachtsfest und ein paar schöne, besinnliche Feiertage :)
Und falls ihr nicht alle Plätzchen, die ihr gebacken habt, an Weihnachten schafft: Keine Sorge. Die schmecken auch noch ein paar Tage danach super ;D

Dienstag, 10. Dezember 2013

Weihnachtsbäckerei: Terrassen

Heute will ich euch eins meiner Lieblingsplätzchen vorstellen: Terrassen. Manche kennen sie wohl auch unter dem Namen "Spitzbuben". Aber egal wie sie heißen, sie sind total lecker :D
Einfach herrlich, wenn man draufbeißt...so schön weich und dann auch noch mit Marmelade gefüllt :)
Also nicht groß drumherum reden, sondern direkt loslegen :D


Terrassen
(für ca. 25 Stück)

Teig:
 250g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
125g Butter oder Margarine
4 EL Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker

Außerdem:
Erdbeermarmelade
Puderzucker




Die Teigzutaten in eine Schüssel geben und zu einem Mürbeteig kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Währenddessen den Backofen auf 175° C vorheizen.
Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (wie dick ihr den Teig ausrollt, bleibt dabei euch überlassen...ich mag Terrassen lieber, wenn der Teig etwas dicker ausgerollt wurde) und mit Keksausstechern nach eurer Wahl ausstechen.
Aus der Hälfte der ausgestochenen Kekse nun in der Mitte eine kleine Öffnung ausstechen.
Bei 175° C werden die Terrassen nun 7-10 Minuten gebacken, bis sie leicht gebräunt sind.
Sobald die Kekse ausgekühlt sind, wird die Marmelade leicht erwärmt und glatt gerührt.
Nun die Kekse ohne Öffnung gleichmäßig damit bestreichen und jeweils einen Keks mit Öffnung darauf setzen.
Zum Schluss werden die Terrassen noch mit Puderzucker bestäubt und am besten in Blechdosen gelagert.
Bei uns können sie nie lange gelagert werden, weil sie immer so schnell aufgegessen werden. Ich darf in den nächsten Tagen auch direkt eine zweite Ladung backen :)





Da die liebe Michelle von Michellicious Baking ihr nettes Blogevent zum Thema "Weihnachtsbäckerei" verlängert hat, schaff ich's nun sogar doch noch, daran teilzunehmen. Natürlich mit dem Rezept für die leeeeckeren Terrassen :D


Sonntag, 8. Dezember 2013

Give Away: 300 Likes

Ihr seid einfach toll: Obwohl es in den letzten Wochen ein wenig still um mich herum war, seid ihr alle mir treu geblieben. Und es sind sogar noch ein paar treue Seelen dazugekommen :)
Mittlerweile darf meine Facebookseite nun also etwas mehr als 300 Däumchen zählen. Einfach Wahnsinn! :D
Da dachte ich mir: Es wird mal wieder Zeit, "DANKE" zu sagen :)
Danke an jeden einzelnen von euch :)

Um das ganze noch ein wenig zu unterstützen, will ich auch mal wieder ein klitzekleines Give Away starten.
Den Gewinn seht ihr hier:



  • 1x Tulpenförmchen für Muffins und Cupcakes in rot
  • 1x Lebensmittelstift von Rainbow Dust in der Farbe "schwarz"
  • 1x Schokoladen- bzw. Pralinenförmchen mit niedlichem Robotermotiv (natürlich bekommt ihr eine originalverpackte Form; für die bessere Darstellung diente hier meine eigene, ausgepackte Form)
  • 1x Zuckerstreu in weiß-grün-blau mit 4 verschiedenen Streuvariationen (Sterne, Perlchen, blauer Glitzerzucker und Sprinkles)


Was ihr dafür tun müsst, ist total einfach:
Hinterlasst mir einfach unter diesem Beitrag einen (netten ;D) Kommentar...und schon seid ihr im Lostopf :)
Falls ihr anonym kommentiert, schreibt bitte auch einen Namen und eine E-Mailadresse, unter der ich euch kontaktieren kann, dazu.
Natürlich dürft ihr mein kleines Give Away auch gerne auf Facebook teilen...das ist allerdings kein Muss.
Das Give Away endet am Dienstag, den 17.12.2013 um 18:00 Uhr.
Danach werde ich alle Teilnehmer in den Lostopf werfen und durch die "Glücksfee" einen Gewinner ziehen lassen.

Bitte beachtet, dass der Gewinn nur innerhalb von Deutschland und nach Österreich verschickt werden kann.
Der Gewinn kann nicht in bar ausgezahlt werden. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Update 18.12.2013:
Die Glücksfee hat in Form von Herrn M. "zugeschlagen" und die Gewinnerin des kleinen Give Aways iiiiist....die liebe Liv :) Herzlichen Glückwunsch. Eine Mail an dich ist unterwegs :D 

Sonntag, 1. Dezember 2013

Weihnachtsbäckerei: Spekulatius

Bereits im letzten Jahr habe ich dieses unglaublich leckere Rezept für Spekulatius bei der lieben Maria von Ich bin dann mal kurz in der Küche entdeckt. Es ist total einfach und doch sooo gut. Und da ich - was die Weihnachtsbäckerei dieses Jahr angeht - momentan noch eeeiiiniges auf- und nachzuholen habe, will ich gar nicht lange drumherum reden und gleich damit loslegen :)


Spekulatius
(für ca. 70 Stück)

175g Butter
220g Zucker
75g Sahne
2 Eigelb
9g Spekulatiusgewürz
1 Prise Salz
Schale von 1/2 Zitrone
375g Mehl
1g Hirschhornsalz




Butter, Zucker, Sahne, Eigelb, Zitronenschale, Salz und Spekulatiusgewürz miteinander glattrühren.
Anschließend das Mehl und das Hirschhornsalz (Hirschhornsalz ist übrigens ein Backtriebmittel) dazugeben und alles zu einem Teig kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben.




Den Ofen auf 175° C vorheizen.
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig portionsweise gleichmäßig ausrollen. Nach Belieben Kekse ausstechen.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ca. 8-12 Minuten backen, bis sie am Rand Farbe annehmen.
Zum Schluss den Spekulatius auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in Dosen aufbewahren.




Sonntag, 17. November 2013

[Gastpost] Financier Noisette von Backen macht froh

Man mag kaum glauben wie die Zeit doch rennt. In rasendem Tempo bewegen wir uns (oder...eigentlich eher nur ich :D) auf meine "wunderbare" Abschlussprüfung zu. Aaaaaaaber: Ein klitzkleines bisschen Zeit habe ich noch. Gott sei Dank! 
Und da eben noch ein bissl Zeit da ist, gibt es natürlich auch noch einen Gastpost für euch. Diesen hat die liebe Tonia von Backen macht froh für euch geschrieben und ich hoffe, er gefällt euch genauso gut wie mir :)
Merci liebe Tonia. Das sieht alles wirklich lecker aus :D
Aber jetzt will ich euch auch gar nicht länger auf die Folter spannen...lehnt euch zurück und genießt diesen tollen Post :)



Liebe Leser vom Quäntchen-Blog,

Ihr seid ja schon von Coco ganz schön mit Süßkram verwöhnt worden. Heute steuere ich auch noch ein Rezept bei und freue mich, dass ich hier einen Gastbeitrag schreiben darf. Dafür habe ich mir eine kleine Leckerei ausgesucht, die ich persönlich unendlich gerne esse: Financiers.
Auf meinem Blog Backen macht froh, hat sich neben herzhaften Dingen schon sehr viel Naschwerk angesammelt. Einiges dafür habe ich für Freunde und Familie gebacken, anderes einfach für mich selbst.  Am liebsten mag ich kleine Miniküchlein und ich frage mich immer und immer wieder, warum ich dann eigentlich noch keine Minigugl-Form habe :) Aber eine Form für Financiers habe ich mir schon zugelegt, also konnte ich sofort für euch losbacken.
Financiers kommen aus Frankreich und waren ursprünglich rund. Später waren es wohl die Schweizer, die sie so gebacken haben, dass die Form einem Goldbarren gleicht, was auch zum Namen passt. Für die „Financiers“, also die Finanzleute, wurden diese Kuchen nämlich damals gebacken. Damit sich die feinen Herren ihre Hände nicht beschmutzen, waren die Kuchen auch nur so klein. Eigentlich sind sie aus geriebenen Mandeln gemacht. Bei mir gibt es aber heute Financiers noisette, also mit Haselnüssen.
Mmmmhhh, ein Kakao oder Käffchen dazu und fertig!

Nun endlich zu meinem Rezept:

Ihr braucht:
4 Eiweiß
150g Zucker
125g beurre noisette (Butter, im Topf geschmolzen, bis sie braun wird und nussig riecht)
50g Mehl
50g gemahlene Haselnüsse oder Pralin
etwas Vanilleessenz (oder ersetzt etwas Zucker durch Vanillezucker)
einige ganze Haselnüsse





Los geht's:

Vorbereitung:
Die Butter zubereiten und etwas abkühlen lassen. Eventuell sich absetzende Flocken abschöpfen.
Die Nüsse im Ofen bei 160°C etwas anrösten, bis es in der Küche duftet (ca. 10 Minuten).
Den Ofen auf 210°C vorheizen.

Weiter geht's:
Den Zucker mit abgekühlten Nüssen und dem Mehl vermischen. Am Schluss die Vanilleessenz zugeben.
Nun nach und nach das Eiweiß unterrühren. Danach vorsichtig die Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig rühren.

Backen:
Den Teig vorsichtig in die Financier-Form (oder eine andere kleine Kuchenform) geben und nach Belieben in jede Mulde zwei halbe Haselnüsse draufgeben.
Für 10-15 Minuten backen. Dann den Ofen ausschalten, die Tür öffnen, aber die Financiers noch weitere 5 Minuten im Ofen lassen.



Freitag, 8. November 2013

[Gastpost] Pumpkin Seed Brittle von Thank you for eating.

Heute darf ich euch wieder einen ganz tollen Gastpost zeigen. Die liebe Liv von thank you for eating. hat sich nämlich auch nicht zweimal bitten lassen und war sofort bei "Mission Gastpost" dabei ;D
Dass Liv zugesagt hat, hat mich ehrlich gesagt ganz besonders gefreut, denn...thank you for eating. war einer der ersten Blogs, die ich regelmäßig gelesen habe und denen ich gefolgt bin...und auch so ein klein wenig Inspiration, um selbst einen kleinen Blog auf die Beine zu stellen. Daher war ich schon total "stolz", als ihre Zusage kam. Ihren Blog kann ich euch allen auch wirklich nur ans Herz legen :)
Liv hat uns heute eine kleine, leckere Knabberei mitgebracht, die perfekt in die Kürbissaison passt: Herrliche Pumpkin Seed Brittles. Die sehen unglaublich nach einer perfekten Nervennahrung und natürlich auch unglaublich lecker aus :D
An dieser Stelle auch an dich, liebe Liv: Ganz herzlichen Dank für deinen Einsatz und deinen super Beitrag. :D




Als die liebe Coco mich fragte, ob ich nicht Lust hätte, einen kleinen Gastbeitrag für ihren zuckersüßen Blog Ein Quäntchen Zucker zu verfassen, sagte ich natürlich nicht nein!
Lange habe ich überlegt, was für eine besondere Leckerei ich Coco zaubern würde – da kam mir die Kürbiszeit genau richtig! Den wunderbaren Kürbis kann man so vielfältig verwenden und heute soll es sich mal nicht um das tolle Fruchtfleisch sondern um die ebenso tollen, oftmals zu Unrecht entsorgten Kerne gehen!
Für das folgende Rezept des Pumpkin Seed Brittle (also des Kürbiskernbruchs) braucht ihr  - wie sollte es anders sein – Kürbiskerne!  Diese könnt ihr entweder kaufen, oder (wenn ihr zum Beispiel eine leckere Kürbissuppe bereitet habt) ganz einfach selbst ‚herstellen‘. Röstet die vom Fruchtfleisch befreiten Kerne einfach in einer Pfanne ohne Öl so lange, bis sie Farbe bekommen haben. Danach könnt ihr mit dem Pumpkin Seed Brittle anfangen! 


Pumpkin Seed Brittle
nach Martha Stewart

Was ihr braucht
¼ cup ungesalzene Butter (entspricht ca. 55 Gramm) + 1 TL
½ cup Zucker (entspricht ca. 115 Gramm)
¼ cup Honig (hier ca. 35 Gramm verwenden)
1 cup Kürbiskerne (ca. 1 ½ Handvoll) – nach Wahl geschält oder ungeschält


Wie ihr es macht
1 Bestreicht ein Blatt Backpapier mit dem Teelöffel Butter (ca. 12x12 cm breit) und stellt es in Reichweite.

2 In einer kleinen Pfanne schmelzt ihr zuerst die Butter. Rührt dann den Zucker und Honig ein und bringt alles bei mittlerer Hitze zum Kochen. Lasst es dann 6 Minuten ohne umzurühren vor sich hinköcheln. Rührt nun die Kürbiskerne ein und lasst die Mischung wieder ohne zu rühren vor sich hinköcheln, bis sie eine schöne, bernsteinfarbene Färbung angenommen hat (nach ca. 3-5 Minuten).

3 Gebt die Mischung auf euer Backpapier, streicht sie dünn aus und lasst sie über Nacht hart werden. Brecht euer Brittle in Stücke und genießt es am besten zu einer schönen Tasse Tee!


Ich hoffe, euch gefällt dieses Rezept und wünsche euch noch viel Spaß auf Cocos Blog – stöbert mal ein wenig weiter, hier gibt es noch ganz viele tolle Sachen zu entdecken!



Dienstag, 29. Oktober 2013

[Gastpost] Mediterrane Muffins von Zaubehaftes Küchenvergnügen

Wie bereits erwähnt, geht's für mich langsam aber sicher auf die Abschlussprüfung zu.
Also habe ich unter anderem bei Froilein Pink von Zauberhaftes Küchenvergnügen mal ganz lieb nachgefragt, ob sie nicht gerne einen kleinen Gastbeitrag für mich machen würde. Und wisst ihr was!? - Sie war sofort dabei und hat zugesagt :D
Also kann ich mich nun weiter auf Buchführung & Co. konzentrieren, während ihr ihren wundervollen Beitrag genießen dürft. :)
Achja...natürlich findet ihr auf Froilein Pinks zauberhaftem Blog noch viele, viele weitere und supertolle Rezepte. Ich kann euch einen Besuch dort wirklich nur empfehlen :D























Hallo ihr Lieben! :)
Heute bin ich mal nicht bei mir (http://kuechenvergnuegen.blogspot.de/) unterwegs, sondern bei der lieben Coco, denn sie braucht eine Pause zum Lernen und ich möchte ihr gerne etwas backen, was sie ganz gut während ihrer "Büffelzeit" naschen kann...
Ich habe mir überlegt, ihr ein paar mediterrane Muffins zu zaubern, denn die kann man auch super gut kalt essen.
Jetzt stellt euch vor, sie steckt mitten in einer heißen Phase und hat dann auch noch Hunger??
Zack, einfach mal neben sich gegriffen und einen deftigen Muffin in den Mund gestopft! :)

Ich empfehle euch die Muffins bitte ohne Papier zu backen, denn sie kleben sonst etwas daran.
(das werde ich beim nächsten Mal auf jeden Fall so machen)

Fettet die Muffinform gut aus und bestäubt sie mit Mehl!

Ofen vorheizen auf 180Grad


MEDITERRANE MUFFINS (Ergibt ca. 20 Stück)





Ihr braucht

kleingehackt:
2 Tomaten (bitte vorher entkernen)
1 Mozzarella
1 Hand voll Rucola
1 Hand voll Basilikum
1 kleine Zwiebel

zusammengerührt:
230g Mehl
1,5 TL Backpulver
1 TL Salz
gestoßener Pfeffer
2 Eier
240ml Milch

Salz, Pfeffer, Backpulver und Mehl vermischen, Eier und Milch verrühren. Nun rührt ihr in die Milch-Eimasse nach und nach das Mehlgemisch und verquirlt alles gut zu einem geschmeidigen Teig.
Am Schluss hebt ihr die kleingehackten Zutaten unter und verteilt den Teig in die ausgefetteten mit Mehl bestäubten Muffinmulden.
Natürlich ist die endgültige Menge der Muffins von eurem Blech und der Menge des Teiges den ihr in die Mulden füllt, davon abhängig, wie viele Muffins ihr rausbekommt. Ich habe die Mulden nur halbvoll gemacht, damit die Muffins nicht überlaufen.

Nach ca.15 bis 18 Minuten waren meine Muffins fertig. Bitte kontrolliert immer zwischendurch euer Backwerk im Ofen, denn jeder backt bekanntlich anders!




Und jetzt bitte heiß oder später kalt genießen! :)

Ich wünsche der lieben Coco ganz viel Erfolg bei ihrer Prüfung!!!!


Liebes Froilein Pink, 
an dieser Stelle nochmal ganz herzlich: Danke. Danke. Danke :)  
Deine Muffins sehen wirklich wunderbar aus und ich überlege schon, wann ich sie am besten mal nachbacken werde...ich habe nämlich wirklich noch NIE herzhafte Muffins gemacht! ;D
Und eins ist sicher: Mit diesen leckeren Teilchen fällt das Lernen bestimmt gleich viiieeeel leichter :D